Couscous mit Hähnchen
Mit Ofengemüse und Minzjoghurt
Dieses Gericht ist schnell gezaubert, wenn nicht viel Zeit zum Kochen bleibt. In
einer halben Stunde ist es fertig, und schon heißt es: Kommt zu Tisch, wir essen!
PORTIONEN 6
ZUBEREITUNGSZEIT Ca. 30 Minuten
SCHWIERIGKEIT Mittel
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Hähnchenbrustfilets (mit Haut)
- 1 E L Olivenöl
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 E L gehackte frische Minze
- Saft von 1 Limette
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Ofengenmüse
- 1 Zwiebel
- 1 gelbe Zucchini
- 1 grüne Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- einige Zweige Thymian
- 1 TL Salzflocken
- 2 E L Olivenöl
Couscous
- 500 ml Hühnerfond
- ½ Briefchen Safran
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Butter
- 340 g Couscous
Minzjoghurt
- 200 g griechischer Joghurt (10 Prozent Fettgehalt)
- 1 EL Dijonsenf
- 2 EL Honig
Zum Servieren
- 30 g Mandeln
- 30 g Rosinen
- ausgelöste Kerne von ½ Granatapfel
- Limettenspalten zum Beträufeln
Zubereitung
Die Grillfunktion des Backofens wählen, auf 200 °C vorheizen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Filets mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten goldbraun anbraten und durchgaren. Salzen und pfeffern, dann beiseitestellen.
Für das Ofengemüse die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Auch das übrige Gemüse nur grob zerteilen und mit dem Thymian auf ein tiefes Blech legen. Mit den Salzflocken bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Auf der obersten Schiene unter dem Backofengrill 10 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
Für den Minzjoghurt den Joghurt mit dem Senf und dem Honig mischen. Die Minze und den Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Couscous in einem Topf den Hühnerfond mit dem Safran und dem Kreuzkümmel zum Kochen bringen. Die Butter und den Couscous hineingeben, einen Deckel auflegen und den Topf vom Herd ziehen. Etwa 5 Minuten quellen lassen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern. In einer großen Schüssel mit dem Röstgemüse mischen. Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Den Couscous mit Fleisch, Mandeln, Rosinen und Granatapfelkernen anrichten und mit Minzjoghurt und Limettenspalten servieren.
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