cook. better.

Grundkurs & Meisterklasse

  • Das Geheimnis von großartigem Essen liegt in der Zubereitung
  • Tipps und Kniffe aus der Profiküche 
  • Kleine Handgriffe, die den feinen Unterschied machen
  • Unter den »25 Kochbüchern, die sich wirklich lohnen.« des Süddeutsche Zeitung Magazin (2021) 
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Details

Nikki Werner, Brandon de Kock
Fotografien von Craig Fraser
Übersetzt von Aggi Becker
19,7 x 25,5 cm, 200 Seiten, 129 Abb.
Hardcover
ISBN 978-3-944874-70-8

Beschreibung
Hier kommt der ‘Ta-da’-Moment für alle, die seit Jahren pflichtbewusst hinter dem Herd stehen, aber nie zur Grundausbildung erschienen sind.
 
Wenn du dieses Buch gelesen hast, wirst du…
  • merken, was in deinem Leben gefehlt hat – Sellerie!…
  • knusprige, rosa gebratene Lammkoteletts auf dem Grill hinkriegen…
  • nie wieder Zucker in deine Tomatensauce geben…
  • aufhören, dein Hähnchen vor dem Braten mit Olivenöl zu bestreichen…
  • den Wert echten Parmesans erkennen – und frischen Knoblauchs…
  • kochen und zwar so, wie du es dir immer erträumt hast.
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    Wie beim Sport schicken uns die Autoren nicht gleich an den Sandsack, sondern lassen uns erst einmal mit ein paar Dehnübungen und Jumps beginnen. Wir steigen also nicht sofort mit der Zubereitung ein, sondern erhalten zunächst das nötige Grundwissen und werden fit gemacht für den Herd: Welche Grundzutaten braucht es?, Welche verschiedenen Arten gibt es, Knoblauch oder Zwiebeln oder Karotten zu zerkleinern?, Was macht das mit dem Geschmack?, Wie passiert man Saucen?, Auf welche Weise verändern die Dauer und der Hitzegrad die Geschmacksnote?, Wie blanchiert man Bohnen?
     
    Erst wenn wir dieses grundlegende Wissen verinnerlicht haben, beginnt die Freude am Experimentieren und den individuellen Kreationen, sind der Fantasie nicht länger Grenzen gesetzt. Und das Schönste am Kochen bleibt, diese Köstlichkeiten mit Freunden und Familie um einen Tisch versammelt zu genießen.