Entlang der Küste

»Die Küche einer Region, das ist die Landschaft auf einem Teller.«
Lucio Galletto

Immer entlang der Küste – von Italien, über Frankreich bis nach Spanien – führt uns dieses Buch zu den wunderbaren Köstlichkeiten und der unvergleichlichen Gastlichkeit des Mittelmeeres. Entdecken Sie die Vielfalt dreier großer, mediterraner Esskulturen – der katalanischen, der provenzalischen und der ligurischen. Es ist das Olivenöl, das diese drei Kochstile verbindet. Gepaart mit der gemeinsamen Vorliebe für Knoblauch, frische Kräuter und saisonales, frisches Gemüse entsteht ein Aroma, das unverwechselbar für das nördliche Mittelmeer steht. Außerdem nicht zu vergessen sind die Meeresfrüchte, der frische Fisch, Kalamari und Muscheln aller Art. Diese Grundzutaten werden regional allerdings vollkommen unterschiedlich eingesetzt. Bouillabaisse ist nicht gleich Zuppa di pesce, Risotto nicht Paella. Der Reichtum dieses Buches liegt in der Variantenfreude, die sich über Jahrhunderte hinweg regional in der mediterranen Alltagsküche entwickelt hat. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise entlang spektakulärer Küstenabschnitte am Mittelmeer und träumen Sie sich in zahlreichen, mit wunderbaren Landschaftsaufnahmen angereicherten, Geschichten und Rezepte in die Ferne.

Kulturgeschichte, Reise, Rezepte