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Schottische Eier

Schottische Eier

Schottische Eier sind Klassiker aus der britischen Küche. Das deftige Gericht aus harten Eiern, Wurstbrät und Hackfleisch eignet sich perfekt zum Brunch.

  • Für

    4 Portionen
  • Ca.

    20 Minuten
  • Schwierigkeit

    Leicht

Zutaten

  • 6 Eier
  • 200 g Wurstbrät (beim Metzger kaufen oder ein paar frische rohe Würstchen häuten und verwenden)
  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 3 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1 EL Milch
  • 50 g Mehl
  • 100 g Paniermehl (vorzugsweise Panko)
  • Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung

4 Eier in einen Kochtopf legen und diesen mit Wasser füllen, sodass die Eier 2 Zentimeter hoch mit Wasser bedeckt sind. Zum Kochen bringen. Die Temperatur zurückschalten, sobald das Wasser zu kochen beginnt, und 5 Minuten sieden lassen. Dann die Eier mindestens 10 Minuten in eiskaltem Wasser abkühlen. Die Eier pellen.

Wurstbrät, Hackfleisch, Kräuter, Muskatnuss und Senf in eine Schüssel geben und gut vermischen. In vier gleich große Portionen teilen und diese auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Flach drücken und jeweils 1 gekochtes Ei darauflegen. Die Frischhaltefolie vorsichtig um das Ei legen, dabei die Wurstmasse so verteilen, dass sie das Ei vollständig umschließt. Alle 4 Eier auf diese Weise umwickeln. Dann die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen.

Die beiden restlichen Eier in einer Schüssel mit der Milch verquirlen. Mehl und Paniermehl jeweils in eine Schüssel geben. Die Eier zuerst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl vorsichtig abklopfen. Dann in der Eimischung und anschließend im Paniermehl wälzen.

Das Öl in eine Frittierpfanne füllen und die panierten Eier in 170 °C heißem Öl ein paar Minuten frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Schottischen Eier können sowohl warm als auch kalt gegessen werden.

Mehr Rezepte?

Ein Ei? Normalerweise verschwenden wir kaum einen Gedanken an eines unserer wertvollsten Grundnahrungsmittel. Luc Hoornaert zeigt uns, welch vielfältige Genüsse aus aller Welt in dem einfachen Naturprodukt stecken und amüsiert uns mit überraschenden Geschichten rund um das Ei.

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