Spanischer Paprikatopf mit Schellfisch
Auch zu Seehecht, Kabeljau oder Seeteufel schmeckt dieser süße Paprikatopf hervorragend. Mit 225 g gewürfelten gekochten Kartoffeln wird eine äußerst sättigende Mahlzeit daraus.
PORTIONEN 4
ZUBEREITUNGSZEIT Ca. 60 Minuten
SCHWIERIGKEIT Mittel
Zutaten
- 2 EL Olivenöl extra vergine, plus mehr zum Servieren
- Knoblauchzehe, gepresst
- 225 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 40 ml trockener Sherry
- 4 rote Paprika
- 1 roter oder grüner Chili, in Ringe geschnitten
- 6 große Tomaten (dunkelrot und sehr reif)
- 1 Msp. Safranfäden
- frische Basilikumblätter
- 4 Filets Schellfisch (à 175 g)
- 1 – 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Meersalzflocken, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Zucker
- viel gehackte glatte Petersilie, zum Servieren
Zubereitung
In einem Bräter (mit 25 cm Durchmesser oder 3,2 Liter Fassungsvermögen) das Olivenöl bei niedriger Temperatur erhitzen und den Knoblauch darin einige Sekunden anschwitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 5 – 6 Minuten anschwitzen. Den Sherry zugießen, zum Kochen bringen und 5 – 6 Minuten einkochen.
Die Paprika halbieren und von Stielansatz und Samen befreien. Die Paprika in 2 – 2,5 cm große Quadrate schneiden. Mit dem Chili in den Bräter geben und umrühren. Den Deckel auflegen und das Ganze 5 – 6 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Tomaten vorbereiten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, nach 10 Sekunden das Wasser abgießen und die Tomaten häuten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit dem Safran in den Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Basilikum hinzufügen. Den Deckel auflegen und das Ganze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, süß und saftig ist.
Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und etwas geräuchertem Paprikapulver würzen. Den Fisch auf das weiche Gemüse legen, den Deckel auflegen und alles 4 – 5 Minuten garen, bis der Fisch nicht mehr durchscheinend ist, sondern opak wird. Den Fisch ebenfalls mit etwas geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
Mit der Petersilie bestreuen und mit Olivenöl extra vergine beträufeln und sofort servieren. Dazu viel knuspriges Sauerteigbrot und einen grünen Salat aus Bioanbau reichen.
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