Gratinierte Rote und Gelbe Bete
Mit Ziegenkäse, Hähnchenbrust und Walnüssen
In jeder Hinsicht vorzüglich: Dieses Hähnchengericht mit den farbenfrohen rundlichen Rüben unter einer würzigen Ziegenkäsehaube eignet sich unter der Woche für das gemeinsame Abendessen mit der Familie ebenso gut wie für die Gästetafel am Sonnabend.
PORTIONEN 4
ZUBEREITUNGSZEIT Ca. 30 Minuten
SCHWIERIGKEIT Mittel
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- Zweige Rosmarin
- 4 Hähnchenbrustfilets (mit Haut)
- 1 Prise Salzflocken
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Überbackene Beten
- 4 Rote Beten
- 4 Gelbe Beten
- 2 EL Olivenöl
- Einige Prisen Salzflocken
- 100 g Ziegenkäse
- 50 g Walnusskerne
- Olivenöl zum Beträufeln
- Saft von ½ Zitrone
Joghurtsauce
- 200 g griechischer Joghurt (10 Prozent Fettgehalt)
- 50 g Naturjoghurt (3 Prozent Fettgehalt)
Zubereitung
Die Beten samt Schale etwa 25 Minuten kochen, kalt abschrecken und die Schale mit den Fingern abreiben. Die Beten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Ofenform setzen. Mit dem Olivenöl beträufeln, salzen. Den Käse in kleinen Stücken auf die Rüben legen.
Den Backofen auf etwa 160 °C vorheizen.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze mit den Rosmarinzweigen, den ganzen Knoblauchzehen (samt Schale) und den Salzflocken erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets auf der Hautseite 2 Minuten goldbraun braten, dann weitere 2 Minuten auf der anderen Seite. In eine feuerfeste Form legen, salzen und pfeffern und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten garen. Gleichzeitig die Form mit den Beten in den Ofen schieben, den Käse schmelzen lassen und leicht bräunen. Wenige Minuten vor Ende der Garzeit 2 Handvoll Walnusskerne über die Beten streuen.
Beide Formen aus dem Ofen nehmen. Die Rüben mit etwas Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln.
Die Joghurtsorten mischen und einen großen Klecks auf jeden Teller geben. Das Hähnchenfleisch darauf anrichten, mit dem Bratensaft aus der Pfanne begießen und mit den überbackenen Beten servieren.
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